2020年的最后一个月里，江苏无锡、郑州中牟、福州福清、湖北武汉、山东巨野、山西临汾、安徽合肥、辽宁营口、黑龙江哈尔滨、浙江玉环、湖北荆门等多地，在进口冷链食品或外包装中检出新冠病毒核酸阳性，检测样本涉及有：冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻牛肉等肉类，产地覆盖巴西、乌拉圭、阿根廷、厄瓜多尔、俄罗斯、印度等。

以上种种，都与进口"冷链"中肉类食品——脱不了干系。而这主要是因为：新冠病毒在低温下的存活能力更强，在冷冻环境下只能降低其活性无法杀死，温度一旦升上来，恢复活性的病毒就又开始了肆虐。

而国内启动的第二波疫情防范工作虽在可控范围，但国外"冷链"食品带来的风险却日益加剧。这时一定会有人说自以为是的说：“不进口国外冷链食品不就好了吗？”但这并不可能实现，下面来分析一下为什么无法避免冷链肉类食品进口。

首先我国进口量本就不小，一下子全部停不来会有多少问题爆发没人知道，数据显示：2019年我国进口食品金额为908亿美元，2020年实际进口食品金额有望超1000亿美元。其次是面对全球化，我国进口食品不只是因为有需求，也是为了平衡贸易关系，同时可以满足百姓生活需要、对冲国内肉类价格维持物价稳定，解决更多潜在的风险。

基于目前冷链进口问题，为降低进口冷链食品等的病毒风险，重点理所应当要放在严格口岸检疫，并针对进口冷链食品展开新冠病毒风险监测，有必要暂停高疫区进口；其次就是加强对进口冷链食品的源头管控，正如海关总署进出口食品安全局局长毕克新所说：“将进一步加强对进口冷链食品的源头管控，严格口岸检验检疫，保障进出口食品安全。”加强源头管控，也就是溯源问题，才是保障进出口食品安全的有效手段。

一、食品冷链物流可追溯技术

1、条码技术

条码技术是目前最成熟且成本较低的物流信息技术，为冷链物流追溯提供了可行性。在冷链各环节中，针对不同食品可采用：不干胶、PVC条码绑带标签、防盗扣等标签，实现流通阶段的单个物品的识别，仓储时可采用手持条码读取设备辅助作业；若在超市则可以采用POS机，发挥条码标签的作用，其中某些特殊条码标签在售出时还可回收降低成本。但弊端也很明显，那就是效率无法有效保障且可查询的信息有限，尤其是针对冷链食品进口溯源问题而言。

2、射频识别技术（RFID）

RFID是利用无线射频方式在阅读器和标签之间进行非接触数据传输，以读取数据的自动识别技术。当RFID技术结合网络、信息系统进行数据采集和通信后，可提高信息的采集、传递的效率，对进口食品有效地进行标识，把分散的信息集合起来，达到追溯的要求。

采用RFID标签成本相对较高，但也自有其优势：RFID标签可写入丰富的信息（不可擦写），且标签ID唯一性和可群读，在生产、装箱、出入库等环节，对于进口冷链食品而言，效率明显大步提高，目前无法普及的关键原因就是标签价格过高的问题。

3、 数据库技术

要实现食品冷链质量的可追溯，从食品的源头信息获取到最终交付顾客手中的信息存储，建立数据库是重要的支撑。在食品冷链物流追溯系统设计中，目前应用比较广泛的关系型数据库，来实现对物流信息和数据的存储、加工和处理。结合标签技术，与厂家数据中心相连的PC端上的小标签初始化装置读取小标签的UID号，从厂家中心数据库获取相关产品信息及PID号并写入，绑定信息传入厂家中心数据库，每一环节信息写入后，终端消费者就可以根据标签信息进行冷链物流全过程跟踪。

物品溯源的应用方式，当前主要是通过在商品上粘贴二维码标签或RFID标签标识商品身份，在每个流通环节，对商品进行扫码记录重要信息，并将信息上传保存到云平台系统上。不管是二维码还是RFID标签，引入此类物理标签对冷链物品进行标记，以此构建物品信息溯源体系，对冷链溯源系统建设都显得很有必要。

物品信息溯源的核心其实就是"一物一码"，即每一件物品上都贴一个物理标签，作为物品的"身份证"。就好比这次疫情记录个人地域流动情况和当地疫情状态的健康码一般。

如果是采用RFID标签，成本则相对较高，但RFID也有自身的优势。因为RFID标签可以写入较为丰富的信息（不可擦写），且具有ID唯一性和群读功能，在生产、装箱、出入库等环节，相比二维码效率提升非常明显。

不管是二维码还是RFID标签，引入此类物理标签对冷链物品进行标记，以此构建物品信息溯源体系，对冷链溯源系统建设都显得很有必要。

二、RFID可追溯技术应用的效果

1、跟踪冷链物流,增加生鲜冷链管理透明度

通过产品标签上的唯一标识的电子代码，实现货物在整个冷链上货物的物流跟踪和温度监控，保证了冷链物流中货物的质量安全。

2、简化作业流程，提高生鲜物流效率

通过在生鲜食品托盘上和包装箱上的产品标签，实现远距离动态的信息扫描要求，一次性识别多个标签，节省了出/入库的作业时间，提高了作业效率。

3、降低企业管理成本，增加市场销售机会

应用于生鲜食品库存管理，可以减少人工审核工作，却能保证储存货物质量的安全性,降低管理成本。对于零售商来讲，当自动补货系统显示需要补货，就可以立即向上游企业订货，这样就不会出现短缺货物现象，也提高了自身的顾客服务质量，增加了销售机会。